Le foie de porc est apprécié des palais raffinés. Il peut être grillé sur le barbecue ou sauté dans la poêle dans un vinaigre de vin. Une cuisson légèrement rosée est idéale pour conserver la tendreté de la viande. Astuce : pour atténuer l’odeur du foie, faites-le mariner dans du lait froid.